Agurker i mayonnaise

1 stor agurk 2 spsk. mayonnaise (se herunder) 1 spsk. citronsaft

1 spsk. tamari 3 spsk. hakket purløg 1/2 tsk. havsalt

Bland mayonnaisen med citronsaft og tamari. Lad det stå koldt. Skær frøene bort fra agurken og resten i terninger. Drys saltet over agurke-terningerne og lad stå i 2 timer. Hæld vandet bort og bland mayonnaise i agurkerne. Pynt med purløg og server en varm sommerdag til et stykke brød.

Variation: bland lidt fisk eller friske grøntsager i. Smag til med sennep i stedet for citronsaft.

Mayonnaise

1 æggeblomme	Citronsaft
(befrugtet æg fra fritgående høns)	1 tsk. havsalt
2 - 3 dl. majs- eller solsikkeolie

Pisk æggeblommen kraftigt og hæld samtidig langsomt og meget forsigtigt en tynd, tynd stråle olie i. Fortsæt til al olien er brugt. Smag til med salt og citronsaft (eller riseddike).