Bønner Enchiladas

3 dl. kidney-bønner, iblødsat i 12 timer 6 dl. vand 10 cm. kombu 2 mellemstore løg, skåret i terninger

2 spsk. mørk sesamolie 3 tsk. byg-miso 8 tortillas Lidt klippet purløg

Kog bønnerne i vandet i 1 time med kombu'en. Sautér løgene i en tykbundet gryde i olien. Tilsæt miso og læg bønnerne ovenpå. Lad det hele småkoge i yderligere 30 min. - gerne længere. Damp tortilla'erne og rul dem varme omkring bønnemassen. Server dem med lidt klippet purløg.

Variation: brug pinto-bønner i stedet for kidney-bønner. Pandekager kan bruges i stedet for tortillas. Serveres kold som frokostret.