Fiskesuppe

250 g. frisk fisk 3/4 l. vand 2 laurbærblade 1 citron i skiver 1 porre, skåret i ringe

15 cm. kombu 1 gulerod, skåret i terninger 1 stor broccoli, delt i 4 1 spsk. mirin 1 spsk. hvid miso

Kog vandet op med laurbærbærblade, halvdelen af citronskiverne, og kombu. Lad det koge i 15 min. Læg porren og guleroden i en gryde. Hæld kogevandet med laurbærblade og citron over og lad det hele koge i 3 min. Læg fiskestykkerne i og lad simre yderligere 3 - 5 min., afhængigt af størrelsen. Smag til med miso og mirin. Damp broccolien i 4 min. Server suppen i portionsskåle, læg en broccoli i hver og pynt med en citronskive.

Variation: brug forskellige farverige grøntsager. Tilsæt evt. lidt kogte nudler eller pasta til suppen. Fisken kan dybsteges, inden den lægges i suppen, men da skal den ikke koge. I stedet for mirin kan smages til med lidt ingefær.