Gravad laks

1 lille stykke laks uden ben	Sennepsdressing:
1 spsk. bygmalt	3 spsk. sennep
1/2 spsk. havsalt	2 spsk. tørret dild
1/2 tsk. hvid peber	1 spsk. bygmalt
2 spsk. tørret dild	3 spsk. riseddike
1 bundt frisk dild	1 dl. olie
1 dl. olie
2 spsk. riseddike
1/2 citron i skiver

Bland malt, salt, peber, og tørret dild. Læg blandingen ind i laksen. Bland olien og riseddiken med hakket, frisk dild, og hæld det over laksen. Dæk laksen til og lad den stå under let pres, koldt, i et døgn. Hæld af og til lagen over fisken. Skær tynde skiver og server med sennepsdressing. Pynt med citronskiver. Sennepsdressingen røres sammen. Tilsæt olien lidt efter lidt.

Variation: Gravad sild kan laves på samme vis.