Hirse

1 tsk. sesamolie til ristning 2 dl. hirse

6 dl. vand 1 knsp. salt

Skyl hirsen, lad den dryppe af, og rist den i 10 - 15 min. under stadig omrøring til den er gyldenbrun og duftende. Hirse, vand, og salt kommes i en gryde og småkoger under låg i ca. 30 min. til bunden er tør.

Variation: Kan også tørristes, hvis man vil undgå olie. En blødere hirse fås ved at forøge vandmængden til 8 dl. og kogetiden til 35 - 40 min. Blød hirse er ideel til croquetter.