Marineret sild

200 g. sildefiléter, alm. ferske 3 spsk. havsalt 1 løg, skåret i tynde ringe 1 spsk. havsalt

1 dl. riseddike 1 dl. bygmalt 1 dl. vand

Drys 3 spsk. salt over sildefiléterne og lad dem modne et par dage. Læg dem derefter i vand i 2 timer. Skær dem i skiver og læg dem lagvis med løg i et stort glas. Lav en marinade af 1 spsk. salt, riseddiken, bygmalt, og vand. Kog det op Lad den køle af, inden den hældes over sildene.

Variation: brug mirin i stedet for bygmalt, steg løgene, inden de lægges lagvis med sildene. I stedet for at lægge sildene i salt, kan de friske sildefiléter overhældes med riseddike og stå, til de bliver hvide (ca. et par timer).