Mayonnaise

1 æggeblomme	Citronsaft
(befrugtet æg fra fritgående høns)	1 tsk. havsalt
2 - 3 dl. majs- eller solsikkeolie

Pisk æggeblommen kraftigt og hæld samtidig langsomt og meget forsigtigt en tynd, tynd stråle olie i. Fortsæt til al olien er brugt. Smag til med salt og citronsaft (eller riseddike).