Nishime
| 20 cm.
kombu tang |
1/8 tsk.
havsalt |
| 1 gulerod |
2 spsk. tamari |
| 1 persillerod |
2 dl. vand |
| 1 pastinak |
|
Klip kombuen i 1 cm.
tykke strimler og læg den i bunden af en gryde.
Skær grøntsagerne i store kegler, læg dem ovenpå
kombuen i små grupper for sig og hæld vandet ved.
Drys saltet over og lad det koge over mellemvarme
under låg i 15 min. Grøntsagerne vil blive
dampkogte og beholde smag og farve. Stænk tamarien
over og lad det simre under låg i 2 min., eller til
al væsken er fordampet. Velegnet som tilbehør til
adskillige retter.
Variation: brug forskellige
faste grøntsager. Bruges mere vand, kan kraften
jævnes med kuzu.