Pasta

2 æg (befrugtede fra økol. høns) 2 dl. vand

3 - 4 dl. sigtet hvedemel 1/2 tsk. salt

Pisk æggene godt med vand og salt. Tilsæt melet til det bliver til en fast, men elastisk dej, der har konsistens som en øreflip. Ælt den i 5 - 10 min. Rul den ud til en pølse og del den i 10 lige store stykker. Brug masser af mel på kagerullen og bordet og rul hvert stykke papirtyndt ud som en pandekage. Læg dem til tørre i solen på et rent klæde. Vend dem ind i mellem. Når de er helt tørre, knækkes de i mindre stykker. Opbevares de tørt og koldt i et klæde, kan de holde sig i måneder/år.

Tilberedning: Kog 2 - 3 dl. nudler i 1 l. kogende vand i 3 - 5 min. Hæld det overskydende vand fra, og server med gomasio eller andre krydderitilskud, dressinger eller lignende.

Variation: tør nudlerne langsomt i ovnen under svag varme. Prøv med andre meltyper.