Pesto

3 dl. smuttede mandler 1/2 dl. olivenolie 2 fed hvidløg 1/2 tsk. havsalt

6 dl. frisk, hakket persille 2 - 3 dl. vand 1 pakke udon nudler

Kog nudlerne i rigeligt med vand, til de er møre. Skyl dem hurtigt under koldt vand. Blend i mellemtiden de andre ingredienser i en elektrisk blender og tilsæt vand, til det danner en tyk masse. Server denne pesto over de kogte nudler. Lidt rækker meget langt.

Variation: brug andre slags nudler og pasta, og smag evt. til med tørret basilikum i stedet for frisk