Stegte sild

1/2 kg. sild 1/2 tsk. havsalt Hvedemel

2 spsk. olie Hakket persille eller dild

Rens sildene, tag rygbenet ud, men lad filéterne hænge sammen i ryggen. Drys bugen med salt og hakket persille eller dild. Skær et skråsnit i skindet på hver side og vend silden i hvedemel. Steg dem gyldne i olie. Serveres med brød eller kornretter og en salt med citrondressing.

Variation: bland lidt reven peberrod eller ingefær i melet, inden sildene vendes i det. Steg evt. lidt løg med sildene.